Die Käserei

Wie funktioniert das Käsen? Ganz einfach:

Milch erhitzen, einlaben

...und während dessen nicht vergessen, zu frühstücken

KREUZ SCHNEIDEN

mit viel Liebe und Sorgfalt

ÜBERZIEHEN

mit noch mehr Sorgfalt und Liebe

BRUCH MACHEN

ein fauler Käser und ein fleissiger Salzer machen einen guten Käse

bRENNEN

die Temperatur ist eines der grossen Geheimnisse

Abfüllen

mit der Erfahrung werden die Käse alle gleich gross

Einkneten, Pressen

zügig arbeiten, der Käse darf nicht frieren

Wenden

während 24 Stunden werden die Käse viele Male gewendet

Pflegen

Der Mutschli lagert im Käsespycher und wir pflegen ihn täglich mit viel Liebe und Hingabe

Übrigens: Die tollen Schwarz-Weiss-Fotos, welche wir hier grosszügigerweise benutzen dürfen, kommen aus der Kamera von Peter Koehl www.koehl.ch.

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