Die Käserei
Wie funktioniert das Käsen? Ganz einfach:
Milch erhitzen, einlaben
...und während dessen nicht vergessen, zu frühstücken
KREUZ SCHNEIDEN
mit viel Liebe und Sorgfalt
ÜBERZIEHEN
mit noch mehr Sorgfalt und Liebe
BRUCH MACHEN
ein fauler Käser und ein fleissiger Salzer machen einen guten Käse
bRENNEN
die Temperatur ist eines der grossen Geheimnisse
Abfüllen
mit der Erfahrung werden die Käse alle gleich gross
Einkneten, Pressen
zügig arbeiten, der Käse darf nicht frieren
Wenden
während 24 Stunden werden die Käse viele Male gewendet
Pflegen
Der Mutschli lagert im Käsespycher und wir pflegen ihn täglich mit viel Liebe und Hingabe
Übrigens: Die tollen Schwarz-Weiss-Fotos, welche wir hier grosszügigerweise benutzen dürfen, kommen aus der Kamera von Peter Koehl www.koehl.ch.
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